Pâté au poulet, croûté aux pommes de terres

½ poulet (cuisse poitrine), cuit

1 C à TAB d’huile d’olive

1 oignon haché

3 carottes, coupées en dés

3 branches de célerie, coupées en dés

1 pqt de champignons, coupés en tranches

½ C à TAB de sauge en poudre

3 C à TAB de persil frais

Sel et poivre

2 C à TAB de beurre

2 C à TAB de farine

2 tasses de bouillon de poulet maison (voir recette plus bas)

3 grosses pommes de terres, pelées et coupées en dés

Couper le poulet en dés

• Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
• Ajouter l’oignon haché et faire sauter quelques minutes, jusqu’à temps qu’il ramolisse.
• Ajouter les carottes, le célerie et le poulet. Continuer à faire sauter pour dorer les légumes.
• Ajouter les champignons, la sauge et 2 C à TAB du persil.
• Entre temps, préparer la sauce : Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter le bouillon de poulet un peu à la fois,en brassant continuellement. Continuer à brasser vigoureusement, jusqu’à l’obtention d’une consistence lisse. Porter à ébullition et ensuite réduire à feu moyen. Une fois la sauce épaisse (environ 3 minutes), retirer du feu.
• Ajouter la préparation au poulet à la sauce. Bien mélanger.
• Dans un plat creu allant au four, verser le mélange. Couvrir des pommes de terres, et parsemer du reste de persil
• Cuire au four préchauffé à 400F pendant 30 minutes.

1. Enchiladas au boeuf grainé au four

1 C à TAB d’huile d’olive

1 livre de boeuf haché extra maigre

1 oignon haché

1 bouteille de salsa (500g)

Haricots noirs en conserves (1 can)

1 poivron rouge, coupé en dés

1 poivron vert, coupé en dés

8 tortillas souples en blé entier

250G de fromage mozzarella râpé, partiellement écrémé

• Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et sauter quelques minutes, jusqu’à temps qu’il ramolisse.
• Ajouter la viande hachée et poursuivre la cuisson jusqu’à temps que la viande soit complètement brune.
• Ajouter les poivrons et les haricots noirs et cuire quelques minutes.
• Ajouter une  tasse (250g) de salsa et bien mélanger.
• Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
• Dans un plat allant au four, étaler ½ tasse (125g) de salsa.
• Mettre les tortillas au micro-ondes à puissance HIGH pendant 30 secondes pour les ramolir.
• Préparer les enchiladas : dans chaque tortillas, mettre environ 4 C à TAB de mélange à la viande. Rouler les tortillas. Placer les tortillas un à côté de l’autre dans un plat. Recouvrir du reste de la salsa et du fromage mozzarella. (Vous pouvez congeler le plat à cette étape).

Placer au four préchauffer à 375F pendant 30 minutes

Pour pouvoir préparer tous ces plats en seulement quelques heures, voici les étapes que je vous propose :

1. Préparer le bouillon de poulet :

Retirer la peau du poulet entier, et le placer dans un gros chaudron avec couvercle allant au four. Ajouter 2 carottes, 2 branches de célerie et 1 oignon, coupés en petits dés (mirepoix). Ajouter quelques tiges de persil et une branche de romarin. Recouvrir de 7 tasses d’eau froide. Couvrir et mijoter au four à 400F pendant 2 heures.Retirer le poulet et séparer en deux. Jeter tous les légumes  et passer le bouillon dans une passoire. Reserver

1. Préparer tous les légumes.
2. Préparer la marinade pour le sauté de porc. Dans un sac ziploc, verser la moitié de la marinade et le porc. Placer les légumes pour le sauté dans un autre gros sac ziploc. Reserver le reste de la marinade dans un petit contenant en plastique. Le tout se conservera au refrigérateur pendant 3 jours.
3. Faire cuire tout le boeuf haché avec les oignons (2) et l’ail (3 gousses). Lorsque complètement cuit, retirer la moitié et reserver. Continuer la recette des enchiladas, et congeler.
4. Faire griller les légumes pour lasagne.
5. Entre temps, compléter la sauce à la viande. Assembler la lasagne et cuire au four.
6. Couper tout le poulet en petit morceau. Reserver la moitié.
7. Préparer la soupe asiatique.
8. Préparer le pâté au poulet.